Дягиль — двулетнее растение семейства зонтичных. Встречается в диком виде в СССР по берегам рек, ручьев, по лесам, перелескам, в лесных оврагах и на сырых болотистых местах. По берегам Волги и далее к Уралу достигает высоты 2 м и более (рис).

Северная граница его распространения проходит по югу Московской области на Горький. На крайнем юге и в Крыму не произрастает. Стебель дягиля прямой, толстый, голый. Прикорневые листья крупные, двоякоперистые, яйцевидно-заостренные, с сильно вздутым стеблеобъемлющнм влагалищем. Цветки мелкие, светло-желтые или зеленовато-желтые, с заметными чашечными зубцами, собраны в сложный зонтик шаровидной формы диаметром 10—17 см. Плоды широкие, с большими краевыми крылатыми ребрами; семя к околоплоднику не прирастает и находится в свободном состоянии.

В пчеловодстве дягиль известен как очень хороший медонос, снабжающий пчел нектаром и пыльцой. Мед ароматный и довольно красивый на вид.

Медопродуктивностьдягиля, по определению К. М. Чеботниковой, 140 кг с 1 га; по наблюдениям Г. В. Копелькиевского,— 60—90 кг с 1 га. По данным Н. Н. Карташовой, в южных районах Сибири 90 кг с 1 га и в умеренной зоне 300 кг с 1 га.

Разводят дягиль семенами в качестве эфирномасличного, пряного, лекарственного и медоносного растения. Особенно ценится корень растения, отличающийся сильным своеобразным запахом и пряным вкусом. Корни и корневища выкапывают на второй год весной до начала роста, а иногда осенью. В них содержится эфирное масло.

Дягиль особенно удается на влажных местах, около прудов и на рыхлой земле. Грядки под посев готовят в конце лета. Семена высевают поздно осенью в бороздки на расстоянии 4—5 см. Взошедшие весной растеньица высаживают рядками на постоянное место по схеме 80×40 см. Уход состоит из рыхлений, удаления сорняков и полива. В культуре дягиль иногда держится более трех лет, цветет на второй год в июле и августе.

Это растение часто смешивают с лесным дягилем, у которого цветки белые или розоватые, плод меньше и семя прирастает к околоплоднику. Лесной дягиль — растение многолетнее и распространено в более северных районах, чем дягиль лекарственный.